キクラゲとエリンギのコリコリ白和え

やわらかい豆腐と、コリコリしたキクラゲとエリンギの、食感のバランスをお楽しみ頂けます。

キクラゲとエリンギのコリコリ白和え

調理時間 20 分

約 176 kcal（1人分）

材料4人分

  • キクラゲ（乾燥した状態）5g
  • エリンギ2本
  • ミツバ1/2把
  • 豆腐1丁
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • 調味料A（だし　1/2カップ、みりん・薄口しょうゆ　各大さじ1、塩　少々）
    調味料B（白すりゴマ　大さじ3、砂糖・薄口しょうゆ　各大さじ1、塩　少々）

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  1. 調味料（A）の材料を合わせる｡
  2. 調味料（B）の材料を合わせる｡
  3. 豆腐は、ざるなどに乗せ、しっかり水切りをしておく。
  4. キクラゲは水で戻し、エリンギとともに細切りする。
    ミツバは1cmぐらいに切る。
  5. 調味料（A）に（4）のキクラゲとエリンギを入れ、サッと下煮をして冷ましておく。
  6. （5）の、キクラゲとエリンギの煮汁を切る。
  7. 豆腐を布巾で包んでしっかり絞り、くずして調味料（B）で味付けをする。
    下味をつけたキクラゲ、エリンギ、ミツバと混ぜ合せる。
ナス子さんpoint

豆腐は裏ごしすると、なめらかに仕上がります。

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