レンコンとさつま揚げの煮付け
レンコンとさつま揚げの相性がぴったりの、煮物レシピです。
調理時間 30 分
約 219 kcal（1人分）
2人分
- レンコン200g
- さつま揚げ3枚（120g）
- さやいんげん4本
- 赤唐辛子1本
- サラダ油小さじ1
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（水 200ml、だしの素 小さじ1、しょうゆ 大さじ2、みりん・酒 各大さじ1）
酢水（水 適量、酢 少々）
-
レンコンは皮をむいて、5mm幅の半月切りにして酢水に浸ける。
さつま揚げは、食べやすい大きさに切る。
赤唐辛子は、種を取って輪切りにする。
さやいんげんは茹でて、長さ半分に切る。 -
サラダ油を熱して赤唐辛子を炒め、水気を切ったレンコンとさつま揚げを炒める。
油が全体に回ったら（A）を加え、汁気がなくなるまで煮付ける。 -
（2）にさやいんげんを加え、皿に盛る。
レンコンたっぷりのお惣菜です。レンコンは、酢水に浸けると黒ずみを防げます。
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