ジャガイモと肉団子の甘酢あんかけ

甘酢あんが食欲をそそる、中華風の一品です。

ジャガイモと肉団子の甘酢あんかけ

調理時間 30 分

約 546 kcal（1人分）

材料2人分

  • ジャガイモ小2個（200g）
  • 絹さや8枚
  • 揚げ油適量
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • ＜肉団子＞
    A（豚ひき肉　200g、卵　小1個、パン粉　大さじ3、長ネギのみじん切り　大さじ2、ショウガのしぼり汁　小さじ1、塩　小さじ1/2）
    ＜甘酢あん＞
    B（砂糖　大さじ2、水・酢・しょうゆ　各大さじ3　酒　大さじ1）
    水溶き片栗粉（片栗粉　小さじ1、水　大さじ1）

作り方

  1. ジャガイモの皮をむき、食べやすい大きさに切る。
  2. 肉団子の材料（A）を、ボウルに入れてよく練る。
  3. （2）を、梅干し大に丸める。
  4. 絹さやを、さっとゆでる。
  5. 揚げ油を熱し、（1）をゆっくり揚げる。
  6. （3）を、カラリと揚げる。
  7. フライパンに甘酢あんの材料（B）を入れて熱し、（5）と（6）を入れて混ぜ合わせる。
  8. 水溶き片栗粉でとろみをつけて、器に盛る。
    （4）を散らす。
ナス子さんpoint

ジャガイモは、揚げるとコクが出ておいしく仕上がります。

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