そら豆の白和え
白和え衣に豆腐を使った、おいしくてヘルシーなレシピです。
調理時間 50 分
約 101 kcal（1人分）
4人分
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そら豆は、軽く塩茹でしてあら熱を取り、薄皮をむく。
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豆腐は、キッチンペーパー（もしくは、さらし）で包み、重石をのせてよく水気を切っておく。
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ニンジンは、短冊切りにする。
シメジは、石づきを切り落として手でほぐす。 -
鍋にだし汁・（A）を加えて、一度沸騰させる。
（3）を加えて、しばらく煮たら火を止める。
（1）を加えて、煮汁が冷めるまでつけておく。 -
すりばちに（2）を入れて、なめらかになるまでする。
そこへ（B）を加えて、さらによくすり混ぜてなめらかにし、白和え衣を作る。 -
（4）の汁気をしっかり切ってから、（5）と和えて器に盛る。
豆腐は、する前に1度裏ごしすると、さらに口当たりの良いなめらかな仕上がりになります。
具となる野菜は、衣と和える前にしっかりと汁気を切りましょう。
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