ジャガイモまんじゅう
つぶしたジャガイモにアナゴを包んだ、食事用のまんじゅうです。優しい味の1品です。
調理時間 30 分
約 217 kcal（1人分）
5個
- ジャガイモ400g
- 焼きアナゴ（小）1/2本
- 小麦粉大さじ2
- ミツバ5本
- 揚げ油適量
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（片栗粉 50g、塩 少々）
B（だし汁 200ml、薄口しょうゆ・みりん 各大さじ1）
水溶き片栗粉（片栗粉・水 各少々）
-
ジャガイモは、皮付きで蒸す。
竹串を刺してスッと通ったら、皮をむいて熱いうちにつぶす。 -
5等分にして丸める。 -
アナゴは、一口大に切る。
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とじ目を下にして、丸くなるように形を整える。 -
-
鍋に（B）を入れて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみを少し付ける。
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（5）を器に盛り、上から（6）をかける。
結びミツバを飾る。（ミツバは小さく刻んで使っても良い。）
ジャガイモの代わりに、長芋やサツマイモを使用しても良いでしょう。
アナゴの代わりに、ウナギや白身魚などの切り身を包んだり、野菜だけを包むのも趣向が変わって良いです。
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