油揚げと小松菜の味噌汁

油揚げは沸騰したお湯をかけて油抜きし、あら熱が取れたら水気を絞る。

油揚げは細切りにし、小松菜は4cm程度の幅に切る。

昆布だしを鍋に入れて火にかける。
沸騰したら油揚げを加えて、ひと煮立ちさせる。

いったん火を止めて味噌を溶き、再度火にかける。
表面にプツプツと小さい泡がたったら、小松菜の茎の部分を最初に入れ、次に葉の部分を入れる。
さっと全体を混ぜたら火を止め、余熱で葉に火が通ったら、器に盛る。