エビのかき揚げうどん
サクッとしたエビのかき揚げと、おいしいつゆで食べる、人気のうどんレシピです。
調理時間 25 分
約 578 kcal（1人分）
4人分
- ゆでうどん4玉
- エビ8尾
- ミツバ1束
- 青ネギ2本
- 小麦粉大さじ1
- 揚げ油適量
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（塩・酒 各少々）
B（卵 1個、冷水・小麦粉 各3/4カップ、片栗粉 大さじ2）
C（だし汁 8カップ、酒・みりん 各大さじ2、しょうゆ 大さじ3、塩 小さじ2/3）
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ミツバは、ざく切りにし、キッチンペーパーで水気をさっと取り、小麦粉をふる。 -
（1）を4つに分けて、ひとつ分を玉じゃくしですくい、180℃に熱した揚げ油に入れ、カリッと揚げる。
同様に残り3つを揚げる。 -
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別の鍋に湯を沸かし、うどんをゆでる。
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器に、水気を切った（4）を入れ、（2）・（5）をのせる。
（3）をかける。
天ぷらの衣は、卵と冷水を混ぜて卵水を作り、粉類を入れてからはさっくりと混ぜて、少し粉が残るくらいにしておくと、カリッと仕上がります。
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