ゴマ豆腐とそうめんの椀盛り
ゴマ豆腐を簡単に手作りしましょう！市販にはないおいしさです。
調理時間 30 分
約 376 kcal（1人分）
4人分
- そうめん4束
- エビ4尾
- ニンジン20g
- ミツバ1/2束
- すだち1個
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（練りゴマ・くず粉 各50g、水 350ml、砂糖・塩 各ひとつまみ）
B（だし汁 2カップ、薄口しょうゆ・みりん 各大さじ1・1/2、塩 少々）
C（酒 大さじ2、塩 少々）
- あらかじめ準備しておくこと
- すだちは、薄切りにする。
-
固まりかけたら、泡立て器で手早く混ぜ、2〜3分弱火で煮る。 -
（1）を流し箱に流す。
あら熱を取り、冷蔵庫に入れて15分位冷やす。 -
ゆで上がったら、冷水でもみ洗いする。 -
鍋に（B）を入れて火にかけ、ニンジンをさっと煮て取り出す。
ミツバも、同じ鍋にさっとくぐらせ、すぐざるにあげる。冷ましたら、8cmの長さに切る。
残った煮汁は、冷蔵庫に入れて、冷ます。 -
エビは背わたを取り、小鍋に入れて（C）をふる。
蓋をして弱火で蒸し煮にする。
冷めたら、殻をむく。 -
器に（3）の1/4を円を描くように入れ、1/4に切った（2）をのせる。
ニンジン・ミツバ・エビを飾り、中央にすだちをのせ、（4）の煮汁を注ぐ。
ゴマ豆腐の基本の割合は、練りゴマ：くず粉：水＝1：1：7です。火にかける前にくず粉を溶かしておき、固まりかけたら、焦げないように、底から絶えず練るように混ぜるとうまくできます。初心者の方は、泡立て器で手早く混ぜると、失敗しません。
「ゴマ豆腐とそうめんの椀盛り」のレシピをスマホで確認！
右のQRコードを読み取るとスマートフォンでレシピをご確認頂けます。
キッチンでレシピを見ながらお料理するときに大変便利です。
QRコードは
こちら
