絹さやとひじきのサラダ
塩分控えめ！素材の持つミネラル・ビタミンをたっぷり含んだサラダです。
調理時間 25 分
約 132 kcal（1人分）
2人分
- 絹さや80g
- 芽ひじき（乾燥）5g
- ニンジン15g
- 塩（下ゆで用）少々
- 塩・こしょう各少々
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（オリーブオイル 大さじ2、レモン汁 小さじ1、練り辛子 少々）
- あらかじめ準備しておくこと
- 芽ひじきは、水に浸けて戻しておく。
- （A）を混ぜ合わせておく。
-
絹さやは筋を取る。沸騰した湯に塩を入れ、再沸騰したら絹さやを入れて1分ゆでる。
水に取り、早く冷ましてざるにあげる。
（沸騰した湯は再度使うので、捨てずに取っておく。） -
ニンジンは、千切りにする。 -
戻した芽ひじき・ニンジンを、（1）の湯に入れて30秒ゆで、ざるに上げる。
-
ボウルに（2）・（3）を入れ、塩・こしょうをふる。
-
絹さやの歯ざわりと色を損なわないため、ゆですぎには注意し、ゆでたあとも早く冷ましましょう。
今回は乾燥の芽ひじきを使いましたが、普通の乾燥ひじきや生ひじきでも同じようにして作れます。
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