そら豆とエビのかき揚げ丼
そら豆をぷりぷりのエビと一緒に米粉でかき揚げにした、丼レシピです。
調理時間 35 分
約 689 kcal（1人分）
2人分
- ご飯400g
- そら豆（正味）40g
- エビ4尾
- ナス100g
- 米粉大さじ1
- 揚げ油適量
- 卵1個
- 水50ml
- 米粉（衣用）大さじ5
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（しょうゆ・みりん 各大さじ2）
- あらかじめ準備しておくこと
- 耐熱容器に（A）を入れ、混ぜ合わせておく。
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エビは、殻と尾を取り外し、1cmの大きさに切る。
ナスは、1cm角に切る。 -
-
ボウルに卵を溶きほぐし、水を加えてから、米粉（衣用）を加えて混ぜる。
（2）を加える。 -
中温（170〜180℃）の油に広げて入れ、それぞれを、ゆっくりとカラリとなるまで揚げる。 -
（A）を電子レンジ（500W）で30〜40秒位、加熱する。
-
2つの丼にご飯を盛り、（5）の1/3量を半量ずつかけ、（4）を1つずつのせる。
上から残りの（5）を半量ずつかける。
かき揚げを揚げるときは、玉じゃくしなどですくって、なるべく広げるように入れて、じっくりと揚げましょう。
表面が固まり始めたら裏返し、途中で中央に菜箸を指して油の通りを良くし、すっと入るようになるまで、カラリと揚げましょう。
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