トウガンのカニあんかけ
とろりとした食感と、品の良い味わいが、日本酒にもよく合います。
調理時間 120 分
約 32 kcal（1人分）
4人分
- トウガン1/8個
- カニ（ほぐし身）50g
- ショウガの絞り汁少々
- ミツバ少々
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（塩 小さじ1、重曹 ひとつまみ）
B（だし汁 2カップ、みりん 大さじ1、しょうゆ・塩 各小さじ1）
水溶き片栗粉（片栗粉・水 各少々）
- あらかじめ準備しておくこと
- （A）を混ぜ合わせておく。
-
皮目に鹿の子状に包丁を入れ、（A）を皮目にすりこみ、10分程置く。 -
すっと竹串が通る程度までやわらかくなったら、冷水に取って冷ます。
冷めたら、水気をよく切り、食べやすい大きさに切る。 -
（2）を入れて火を止め、そのまま1時間程室温に置く。 -
水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛り、ミツバをのせる。
トウガンの皮目に重曹と塩をまぶしておいておくと、緑色がきれいに引き出せます。
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