麻婆ナスの春巻き
甜麺醤（テンメンジャン）で味付けた少し甘めの春巻きは、お酒のおつまみにぴったりの一品です。
調理時間 20 分
約 344 kcal（1人分）
4人分
- あらかじめ準備しておくこと
- （A）を混ぜ合わせておく。
- 小鍋に湯を沸かす。
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香りが立ったら、豚ひき肉を加えて、炒める。 -
ナスが透き通ってきたら、（A）を加えて、さらに炒める。
（1）を加え、余分な水分を吸わせる。 -
（4）をバットに広げ、片栗粉をまんべんなくふり、冷ます。
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春巻きの皮の周りに（B）を指で付けて、包む。 -
器に盛り、パセリを添える。
春巻きの具は、べたつかないように春雨で水分を吸わせ、できあがりに片栗粉を振っておくと、食べるときにパラパラとくずれるのを防いでくれます。熱いまま春巻きの皮にくるむと破れやすいので、冷ましてから巻きましょう。
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