らっきょうの甘酢漬け
らっきょうが店頭に並ぶ、5〜6月に作っておきたい保存食。体を元気にしてくれます。
調理時間 - 分
約 60 kcal（1人分）
- らっきょう（泥付き）1kg
- 粗塩大さじ1.5
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（穀物酢・砂糖 各2カップ、鷹の爪 2〜3本）
-
ひげ根と芽先を切り落とし、形を整える。 -
2〜3日冷蔵庫に置き、塩漬けにする。 -
水気をよく切る。 -
耐熱ビンを熱湯消毒し、（3）を入れる。
-
（4）に流し込んで蓋をし、冷暗所に1週間位置く。
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