圧力鍋で簡単！おもてなしのロールキャベツ
キャベツに小麦粉を付けて煮込めば、自然なとろみのソースができ上がります。おもてなしメニューにぴったりです。
調理時間 30 分
約 249 kcal（1人分）
4人分
- キャベツの葉（大きめ）4枚
- 合いびき肉240g
- タマネギ1/2個
- 卵大さじ1
- 小麦粉適量
- バター10g
- 塩・こしょう各少々
- 水300ml
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（牛乳・パン粉 各大さじ4）
B（水 300ml、トマト水煮缶 300ml、トマトピューレ 大さじ4、コンソメ 小さじ3、ローリエ 1枚）
C（塩・こしょう・ナツメグ 各少々）
- あらかじめ準備しておくこと
- （A）（B）を、それぞれ混ぜ合わせておく 。
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圧力がかかったらすぐに火を止め、急冷して蓋を開ける。さっと水にさらし、広げて冷ます。 -
タマネギは、みじん切りにする。
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粘りが出るまで、よく練る。 -
（3）に粘りが出たら、（2）・（A）・卵を加えてよく練り合わせ、4等分にまとめる。
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うっすらと焼き色が付くまで焼き、つまようじで留める。 -
圧力がかかったら弱火にし、15分加圧する。 -
（7）の加圧が終わったら、火を止めてしばらくおく。
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（8）の圧力が下がったら、蒸気を抜いて蓋を開ける。
塩・こしょうをふり、弱火で煮汁を煮詰める。 -
（9）にとろみが付いたら、火を止める。
（6）をそっと取り出し、つまようじを回しながら抜く。
器に盛り、スープをかける。
ホワイト（ブラウン）ルウで作る場合は、小麦粉は必要ありません。始めに焼いて形を調え、旨みを閉じ込めます。
※ご家庭の圧力鍋によって、加圧する時間は多少前後する可能性がありますので、時間の目安として参考にして下さい。
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