ピザ

生地からすべて手作りしましょう！とってもシンプルなピザです。

ピザ

調理時間 90 分

約 320 kcal（1人分）

材料2人分／21cmのピザ皿

  • モッツァレラチーズ1個
  • トマト1個
  • ニンニクのみじん切り1かけ分
  • バジルの葉8枚
  • ぬるま湯90g
  • オリーブオイル（生地用）小さじ2
  • オリーブオイル（トマトソース用）大さじ1/2
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（強力粉　140g、ドライイースト　小さじ1/2、砂糖　小さじ1、塩　小さじ1/4）
    B（ホールトマト　1カップ、アンチョビ　1枚、ローリエ　1枚、塩　小さじ1/2）
あらかじめ準備しておくこと
オーブンは、220℃に温めておく。

作り方

  1. ボウルに（A）を入れ、ぬるま湯を加えてよく混ぜる。
  2. （1）の粉っぽさがなくなってきたら、オリーブオイルを加えて練る。
    台の上に打ち粉をして、ボウルから生地を出して、さらにこねる。
  3. （2）の生地が手につかなくなり、なめらかな状態になったら、ボウルに入れる。
    室温25〜30℃位のところに40分位おき、1次発酵させる。
    （切り込みを入れておくと、切り込み部分が割れてきて、発酵の進み具合を見る目安になる。）
  4. （3）の生地が2倍位に膨らんだらボウルから取り出し、軽く押さえてガスを抜く。
    2等分にしてボウル状に丸め、10分位布の間に挟んで休ませる。
  5. 小鍋に、オリーブオイル・ニンニクのみじん切りを入れて火にかける。
    ニンニクが色付いたら（B）を加え、15分位弱火でコトコト煮る。
  6. トマトは、5mm位の輪切りにする。
    モッツァレラチーズは、1cm位の薄切りにする。
  7. ピザ皿に（4）を手で伸ばして（5）をぬり、（6）・バジルをのせる。
    220℃のオーブンで20分位焼き、切り分ける。
竹内先生point

ぬるま湯は一度に全部加えてしまわずに、様子を見ながら加えましょう。

自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内 ひろみ

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