ジャージャー麺
ピリ辛の肉味噌たっぷり！定番の麺レシピです。
調理時間 30 分
約 338 kcal（1人分）
4人分
- 中華麺320g
- 豚ひき肉160g
- タケノコ100g
- 干しシイタケ2枚
- ネギ（白い部分）20cm位
- キュウリ1本
- ショウガのみじん切り1片分
- 糸唐辛子適量
- 豆板醤小さじ1/2
- ゴマ油（炒め用）大さじ1
- ゴマ油（風味付け用）小さじ1
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（水 100ml、赤味噌・酒 各大さじ2、甜麺醤・砂糖 各大さじ1）
- あらかじめ準備しておくこと
- 干しシイタケは、水に浸けて戻しておく。
- （A）を混ぜ合わせておく。
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干しシイタケは水気を軽く絞り、タケノコと同じ大きさに切る。 -
キュウリは、マッチ棒の太さの拍子木切りにする。 -
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油が全体になじんだら（A）を回し入れ、汁気が少なくなるまで煮詰める。 -
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（6）がゆであがったら、ざるにあげる。
冷水でよくもみ洗いをして、水気を切って冷やす。 -
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器に（7）を盛って（8）をかけ、白髪ネギ・キュウリ・糸唐辛子を飾る。
肉味噌は、汁気がなくなるまでじっくりと煮詰めましょう。
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