きのこのリゾット
きのこがたくさん入った、手軽にできるリゾットレシピです。
調理時間 30 分
約 323 kcal（1人分）
2人分
- 米1合
- マッシュルーム4個
- エリンギ1本
- しめじ1/2パック（50g）
- タマネギ1/4個
- パセリの茎適量
- パセリのみじん切り少々
- パルミジャーノ・レッジャーノ適量
- ブイヨン（コンソメ・ベジタブルブイヨンなど）450ml
- オリーブオイル大さじ1/2
- 白ワイン大さじ1
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（塩 小さじ1/2、こしょう 少々）
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タマネギは、みじん切りにする。
マッシュルームは、半分に切る。
しめじは、ほぐす。
エリンギは、棒状に切る。 -
マッシュルーム・しめじ・エリンギを加えて炒め合わせ、（A）をふる。 -
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（3）に白ワインを加え、米が浸る程度にブイヨンを加える。
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20分〜25分位煮て、アルデンテに仕上げる。 -
（5）を器に盛り、お好みでパルミジャーノ・レッジャーノをかけ、パセリのみじん切りを飾る。
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