栗の甘露煮

栗は皮・渋皮をむき、さっと洗う。

くちなしの実を半分に切り、だし用パックに入れておく。

鍋に（1）・（2）を入れ、かぶる位の水を加えて火にかける。
沸騰する前に弱火にして5〜6分煮て、くちなしの色が付いたら、ざるにあげる。

別の鍋に（A）を入れて、火にかける。
1〜2分煮詰めて弱火にし、（3）を加える。
紙蓋をして、2〜3分弱火で煮る。

（4）にハチミツを加えて、10分〜12分位火にかける。
塩を加えて、2〜3分煮る。
火を切ってそのまま冷まし、味を含ませてから器に盛る。
できあがりを保存しておきたいときは、熱湯消毒した瓶の水分を拭き取り、煮立てた熱いままの栗を詰める。（冷暗所で開封しなければ、1〜2ヵ月は保存可能。）