ニンジン葉とじゃこのふりかけ

春から初夏にかけて出回るニンジンの葉。さっと湯がいてからじゃこと一緒に炒めると、抜群においしい「ごはんのおとも」になります。

ニンジン葉とじゃこのふりかけ

調理時間 10 分

約 86 kcal（1人分）

4人分

ニンジンの葉2本分
ショウガひとかけ
鷹の爪2本程度
ちりめんじゃこ25g
ゴマ油大さじ1
白ゴマ大さじ1
ソース・合わせ調味料・その他
A（しょうゆ　大さじ2、酒　大さじ1

ニンジンの葉は、沸騰したお湯でさっとゆがく。冷水に取り、よく水気を絞る。
（1）は、小口切りにする、
ショウガは、みじん切りにする。
鷹の爪は、種を取って輪切りにする。
フライパンに、ゴマ油・ショウガ・鷹の爪を入れて火にかける。
温まってプツプツと音が立つまで、軽く炒める。
（3）に、ニンジンの葉・ちりめんじゃこを加えて、1〜2分炒める。
（4）に（A）を加え、汁気を飛ばすように炒める。
汁気がなくなるまで炒めたら、白ゴマを加えてサッと炒め、器に盛る。

野上先生

point

鷹の爪がないときは、青唐辛子のみじん切りを使っても、おいしくピリ辛に仕上がります。子供向けには、唐辛子を抜いて下さい。

料理家・ライター／野上優佳子

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