彩りカップ寿司

寿司飯といろいろな野菜や油揚げを、段々に組み合わせて作ります。

彩りカップ寿司

調理時間 20 分

約 395 kcal（1人分）

材料2人分

  • 米1合
  • 水米と同量
  • ニンジン1/4本
  • 絹さや20枚程度
  • 油揚げ1枚
  • 卵大1個
  • ミニトマト2個
  • サラダ油少々
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（酒　大さじ1、昆布　5cm1枚、塩　少々）
    B（酢　20ml、砂糖　大さじ1、塩　小さじ1/2）
    C（酒 大さじ2、塩　ひとつまみ）
    D（だし汁　1/2カップ、みりん　大さじ1、しょうゆ　大さじ2/3）
    E（みりん　小さじ1、塩・薄口しょうゆ　各少々）
あらかじめ準備しておくこと
米は洗い、分量の水に30分ほど浸水し、（A）を加えて炊く。
（B）を混ぜ合わせておく。

作り方

  1. 油揚げは、熱湯をかけて油抜きをする。
    絹さやはさっとゆがいて、小口切りにする。
  2. ご飯が炊き上がったら、（B）をざっくりと合わせる。
  3. ニンジンはみじん切りにし、（C）を加えて少し歯ごたえが残る程度に炒める。
  4. 鍋に、油揚げ・（D）を入れて煮る。
    汁気がなくなったら、鍋から油揚げを取り出し、みじん切りにする。
  5. 卵は溶きほぐし、（E）を加える。
    フライパンにサラダ油を塗り、薄焼き卵を作る。
    薄焼き卵は、千切りにする。
  6. 器に（2）→（4）→（2）→（3）→（2）→絹さや→（2）の順にのせる。
    上に（5）をちらし、ミニトマトを飾る。
竹内先生point

酢の種類によって酸味が違うので、味を見て足りないようであれば酢の量を増やしましょう。

自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内 ひろみ

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