カボチャのお焼き

粉を練って作った皮に、野菜などのあんを包んで焼いた長野県の郷土菓子。今回は、少しシナモンの風味を効かせた、カボチャ味にしました。

カボチャのお焼き

調理時間 50 分

約 323 kcal（1人分）

材料3人分

  • カボチャ200g（種とワタを除く）
  • バター大さじ1
  • 熱湯100ml
  • 打ち粉（強力粉）少々
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（薄力粉　75g、強力粉　75g）
    B（サラダ油　小さじ2、塩　小さじ1/4）
    C（三温糖　大さじ1.5、シナモン　小さじ1/4、塩　ひとつまみ）

作り方

  1. （A）をボウルに入れて、泡立て器でシャカシャカとよくかき混ぜる。
    中心に穴をあけて（B）を入れ、そこに少しずつ熱湯を加えながら箸で大きく混ぜる。
  2. （1）に熱湯を全部加えたら、生地をこねる。
    粉っぽさがなくなったら、2〜3分こねてなめらかな生地にする。
    ひとつにまとめて、ラップをして30分程常温で寝かせる。
  3. カボチャは、適当な大きさに切って沸騰した湯でゆで、マッシャーなどでよくつぶす。（耐熱皿に並べてラップをして、電子レンジ[600W]で4分程加熱しても良い。）
  4. （3）が熱いうちに（C）を加え、6等分する。
  5. 台に打ち粉をして、（2）を6等分する。丸めてから5㎜程度の厚さにのばし、（4）をのせる。
  6. 生地の端を中心にひっぱりながら集めるようにして、（4）を包む。
  7. 閉じ終わりをしっかりと押さえ、全体の形を整える。
  8. フライパンにバターを入れて火にかけ、バターが溶けたら、（7）を並べる。
    弱めの中火で2分ずつ、両面がきつね色になるまで焼き、器に盛る。
ナス子さんpoint

強力粉と薄力粉は、ふるわなくても大丈夫です。泡立て器でしっかり混ぜ、ダマをなくしましょう。こねた生地は、一度寝かせることで、扱いやすくなります。

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