切り干しダイコンのご飯

切り干しダイコンの煮汁でご飯を炊き込み、あとから切り干しダイコンの煮物と合わせる、混ぜご飯レシピです。

切り干しダイコンのご飯

調理時間 30 分

約 239 kcal（1人分）

材料2〜3人分

  • 米1合
  • 切り干しダイコンの煮汁（水と合わせて）1カップ
  • 切り干しダイコン15g
  • 干しシイタケ2個
  • ニンジン1/4本
  • 油揚げ１/3枚
  • 白ゴマ適量
  • 塩ひとつまみ
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（酒　大さじ1、塩　ひとつまみ）
    B（干しシイタケの戻し汁　1.5カップ、しょうゆ　大さじ1.5、みりん　大さじ1）
あらかじめ準備しておくこと
油揚げは、熱湯をかけて油抜きをしておく。
米は研いでおく。
水1.5カップをぬるま湯にし、干しシイタケを浸けておく。

作り方

  1. 戻した干しシイタケ・油揚げ・ニンジンは、千切りにする。
  2. 鍋に（1）を入れ、（A）を加えてざっと炒め合わせる。
  3. （2）に（B）を加えて、10分程煮る。
  4. （3）の煮汁と具を分ける。
  5. 土鍋に米・（4）の煮汁、塩を加えて中火にかける。
    フツフツしてきたら弱火にして10分炊き、15分蒸らす。
    （炊飯器を使用する場合は、普通モードで炊く。）
  6. （5）に（4）の具を加えて合わせ、塩加減を調節する。
  7. 器に盛り、白ゴマをふる。
竹内先生point

切り干しダイコンを煮るときは、落し蓋をして煮ましょう。ない場合は、アルミホイルの中央をあけた物で代用しましょう。

自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内 ひろみ

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