鶏ひき肉と長芋と卵のスープ

長芋を使った滋養たっぷりのスープです。ぽってりした口当たりで優しい味わいが、体を温めてくれます。

鶏ひき肉と長芋と卵のスープ

調理時間 20 分

約- kcal

4人分

長芋400g
鶏ひき肉100g
小ネギ2〜3本
卵1個
水2カップ
料理酒大さじ1
しょうゆ小さじ1
ショウガ（みじん切り）小さじ1
塩小さじ1/3

長芋は皮をむき、ビニール袋に入れる。すりこぎなどでたたいて、ペースト状にする。（多少かけらが残ってもOK）
小ネギは小口切り、ショウガはみじん切りにする。
鍋に水と鶏ひき肉、ショウガを入れてよく混ぜる。
鶏ひき肉がほぐれたら強火にかける。酒としょうゆ、塩を加え、沸騰したらアクを取る。
アクを取り、鍋に(1)を加える。グツグツ沸騰してきたら弱火にし、何度か混ぜながら7〜8分コトコト煮る。
溶き卵を回しかけ、大きくぐるりと回しながら卵に火を通す。盛り付けの際に小ネギを散らす。

野上先生

point

ごくなめらかな仕上がりがお好みのときは、長芋をすりおろして使いましょう。ビニール袋に入れてつぶした長芋は、袋の端を切って絞り出すと手を汚さずに出すことができます。

料理家・ライター／野上優佳子

「鶏ひき肉と長芋と卵のスープ」のレシピをスマホで確認！

右のQRコードを読み取るとスマートフォンでレシピをご確認頂けます。
キッチンでレシピを見ながらお料理するときに大変便利です。

鶏ひき肉と長芋と卵のスープ

スマートフォン

鶏ひき肉と長芋と卵のスープ

QRコードは
こちら