チーズ風味の揚げないコロッケ

カリカリに焼いた衣をまぶし、揚げずに作るコロッケです。

チーズ風味の揚げないコロッケ

調理時間 20 分

約 66 kcal（1人分）

材料8個分

  • ジャガイモ2個
  • 塩・こしょう各適量
  • スモークサーモン4枚程
  • パルミジャーノ大さじ2
  • 牛乳（豆乳でもOk）大さじ1
  • パン粉3/4カップ
  • オリーブ油適量
  • ケチャップ適量
  • ドライパセリ適量

作り方

  1. ジャガイモをやわらかくし、皮をむいてマッシャーでつぶす。
    ※やわらかくする方法は、蒸すか、ゆでるか、電子レンジで4分程かけるか、などお好きな方法で。
  2. サーモンは小さめに切る。
  3. ボウルにジャガイモ・サーモンを入れ、パルミジャーノ・塩・こしょう・牛乳を加えてよく混ぜ合わせ、丸型に形を整える。
  4. オリーブ油を（3）の周りに塗る。
  5. パン粉はきつね色になるまでフライパンで煎る。
  6. パン粉を（4）にまぶし、トマトケチャップ、ドライパセリを添えてできあがり。
竹内先生point

パン粉は色付いてきたら焦げやすくなってくるので、注意しながら煎りましょう。

自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内 ひろみ

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