山椒昆布
だしを取り終えた昆布は、捨てずに佃煮に。ピリリと辛い実山椒と一緒に炊けば、最高のご飯のお供になります。
調理時間 75 分
約- kcal
4人
- 昆布5枚
（10cm片） - 水1カップ
- 米酢1/4カップ
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 実山椒（下ゆでしたもの）大さじ1〜2
- 砂糖大さじ1
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昆布は酢を加えて下ゆですることで、やわらかく煮上げることができます。また実山椒が手に入らないときは、粉山椒を使っても構いません。粉山椒を使う場合は、最後にたっぷり加えてひと煮立ちさせて下さい。
料理家・ライター／野上 優佳子
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