ヨーグルト風味のポテトサラダ
水切りをしたヨーグルトをドレッシングに使用したさっぱりとしたポテトサラダ。
調理時間 20 分
約 115 kcal（1人分）
3〜4人分
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ヨーグルトをコーヒーフィルターに入れ、下にホエー（ヨーグルトから出る水分）受けのコップをセットして5時間程置く。 -
ボウルにタマネギ（みじん切り）を入れ、塩を振って軽く揉み、水切りしたヨーグルト、オリーブオイルを混ぜたら、こしょうで味を調える。 -
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お好みで、レタスやトマト（分量外）とポテトサラダを盛り付け、砕いたミックスナッツ（分量外）を振りかけてもOK。
調理時間にはヨーグルトの水切り時間は含んでいません。盛り付けに使用する野菜は、他の物でもOKです。砕いたミックスナッツは、フードプロセッサーにかけて粉状にした物を使っています。
自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内 ひろみ
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