リンゴとサツマイモの白和え
レモンの酸味でさっぱりとした味わいと、クリーミーでなめらかな白和えのハーモニー。
調理時間 30 分
約 233 kcal（1人分）
2人分
- 木綿豆腐150ｇ
- サツマイモ100g
- リンゴ100g
- 水1カップ
- レモン1/8個
- みりん大さじ2
- 白ゴマ大さじ2
- きび砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 薄口しょうゆ小さじ1/2
- あらかじめ準備しておくこと
- みりんは煮切っておく。
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（1）をキッチンペーパーで包み、重石をして水切りする。
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（2）をすり鉢ですりつぶし、すりゴマと混ぜ合わせる。そこへ、煮切ったみりん、薄口しょうゆ、塩ひとつまみを加えて、よく混ぜ合わせて和え衣にする。和え衣が固い場合は、（4）の煮汁を加えて調整する。
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（6）に（4）の具を入れて和える。
サツマイモとフルーツは皮ごと頂くため、しっかりと洗いましょう。和え衣の食感をなめらかにしたい場合は、すり鉢ですりつぶしたあと、さらに裏ごしして下さい。和え衣と具の割合は1：2位にするのが理想的です。
野菜と豆腐の料理家／江戸野 陽子
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