カキときのこのスンドゥブチゲ

カキとマイタケの旨みがしみたスープで、ふわふわとした寄せ豆腐を楽しむ一品！

カキときのこのスンドゥブチゲ

調理時間 20 分

約 244 kcal（1人分）

材料2人分

  • 寄せ豆腐300ｇ
  • カキ200ｇ
  • 水2カップ
  • ネギ1本
  • 卵1個
  • マイタケ1/2株
  • ニラ1/4束
  • 砂糖小さじ1
  • 塩小さじ1/2
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • 合わせ調味料（コチュジャン　大さじ1・1/2、ゴマ油　大さじ1、粉唐辛子・ニンニクのすりおろし　各小さじ1/2〜1）

作り方

  1. マイタケは食べやすい大きさに手で裂く。ネギは斜め切り、ニラは5cm幅のざく切りにする。
  2. 鍋に合わせ調味料を入れ、弱火にかけて風味を油に移す。 香りが立ってきたら水を加える。
  3. （2）が煮立ったら、ネギ、マイタケ、カキ、塩、砂糖を加えて2分程煮る。味が足りなければ、塩（分量外・適量）で調整する。
  4. お玉で寄せ豆腐をすくい、4等分して（3）に加える。その上に卵を1個割り入れ、ニラを散らし、蓋をして3分程、強めの弱火で温める。
江戸野先生point

おぼろ豆腐や、絹豆腐でもおいしく作れます。粉唐辛子は、少量で赤い色がしっかりとスープに付きます。入れる量は、味を見ながら調整して下さい。

野菜と豆腐の料理家／江戸野 陽子

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