チキンの味噌照り焼き

焼いた鶏肉に、チリソースが入った甘めのタレを絡めて焼き揚げる一品です。ご飯と良く合います。

チキンの味噌照り焼き

調理時間 20 分

約 203 kcal（1人分）

2人分

鶏もも肉250g
ネギ1本
ミニトマト6個
料理酒大さじ1
塩麹大さじ1弱
ゴマ油小さじ2
サラダ菜など適量
ゴマ（飾り）適量
ソース・合わせ調味料・その他
A（味噌・スイートチリソース　各大さじ1、しょうゆ　小さじ1）

あらかじめ準備しておくこと: （A)を合わせて味噌タレを作っておく。

鶏もも肉は適当な大きさに切り、塩麹をまぶす。
フライパンにゴマ油をひき、（1）を両面に焼き色が付くまで焼いたあと、料理酒を加えて10分ぐらい蒸し焼きにする。
（A）を（2）に加え、汁気がほとんどなくなるぐらいまで絡める。
ネギはぶつ切りにし、ミニトマトと共に魚焼きグリルで7〜8分焼く。ミニトマトは皮がむけてきたら、途中で取り出し、薄皮を取り除く。
（3）に（4）を合わせ、サラダ菜など葉物をひいた器に盛り、ゴマをふる。

竹内先生

point

塩麹がない場合は、塩（適量）と料理酒（大さじ1）をふって15分ほどおきましょう。

自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内ひろみ

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