タッケジャン（鶏肉の旨辛スープ）

ユッケジャンの鶏肉バージョンのタッケジャン（鶏肉の旨辛スープ）は、すっきりさわやかな旨辛さで、一度食べたらやみつきです。ご飯と一緒にクッパにするのもおすすめです！

タッケジャン（鶏肉の旨辛スープ）

調理時間 35 分

約- kcal

材料2人分

  • 鶏もも肉250g
  • ぜんまい水煮30g
  • 酒大さじ1
  • 水800ml
  • ニンニク1片
  • 長ネギ1/4本
  • 長ネギの青い部分1本分
  • 塩適量
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（粉唐辛子[韓国産・調味用]　大さじ1、ニンニクのすりおろし　大さじ1/2、しょうゆ　大さじ1/2、ゴマ油　大さじ1/4）
あらかじめ準備しておくこと
（A）を混ぜ合わせておく。

作り方

  1. 鍋に水、酒、鶏もも肉を入れて強火にかけ、沸騰したらアクを取り除いて中弱火に落とす。半分に切ったニンニクと長ネギの青い部分を入れて15分ほど煮る。
  2. 長ネギを横半分に切ってから、縦に4等分に切る。ぜんまいの水煮は、太い物は縦半分に割いて長さ3cmに切ったら茹でこぼす。
  3. （1）の鍋をキッチンペーパーで濾し、ニンニクと長ネギの青い部分を取り除く。鶏から取ったスープを600ml用意する。
  4. （3）の鶏もも肉は少し冷まし、食べやすい大きさに手で割く。ボウルに鶏肉と（2）のぜんまいを入れ、（A）を揉み込む。
  5. 鍋に（2）の長ネギ、（4）の鶏肉と味付けしたぜんまい、（3）の鶏スープを入れて強火にかけ、沸騰したら中弱火で10分ほど煮たら、最後に塩で味を調える。
本田先生point

粉唐辛子は一味唐辛子で代用はできません。甘味のある韓国産をご使用下さい。鶏肉は手で割くと味がしみやすいですが、包丁で切っても構いません。

韓国料理研究家／本田 朋美

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