エンチラーダ

具を巻いて食べることの多いトルティーヤ。トマトソースをかけてオーブンで焼いて作る温かいトルティーヤです。

エンチラーダ

調理時間 30 分

約 188 kcal（1人分）

材料2人分

  • 鶏ささみ2本
  • ハーブソルト適量
  • 料理酒大さじ1
  • タマネギ1/2個
  • ニンニク1かけ
  • オリーブオイル大さじ1
  • 塩・こしょう各適量
  • トルティーヤ2枚
  • シュレッドチーズ20g
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • トマトソース（トマトホール缶　200g、水　30ml、顆粒コンソメ　小さじ1、ハーブソルト　適量、クミンパウダー　少々、チリパウダー　少々）
あらかじめ準備しておくこと
鶏ささみの筋は除いておく。
オーブンは、200℃から220℃に温めておく。

作り方

  1. 鍋にトマトソースの材料を入れて、ふつふつするまで煮る。
  2. 鶏ささみにハーブソルト、酒をふり、電子レンジで3分加熱し、ほぐしておく。
  3. タマネギ、ニンニクは千切りにする。
  4. フライパンにオリーブオイルをひき、（2）を炒め、塩、こしょうをふり、（3）を加えて炒め合わせ、トマトソースを大さじ2加える。
  5. トルティーヤ生地に（4）をのせて巻き、耐熱皿に入れる（2本作る）。
  6. （5）にトマトソース、チーズをかけ、200℃から220℃のオーブンで10分ほど焼いてできあがり。
竹内先生point

トルティーヤ同士がはがれずらい場合は、電子レンジに数秒かけるとはがしやすくなります。

自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内 ひろみ

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