チキンビリヤニ

パラリとした食感がおいしい、バスマティライスで作るインドの混ぜご飯です。

チキンビリヤニ

調理時間 30 分

約 354 kcal（1人分）

2〜3人分

バスマティライス（香り米）200g
湯適量
塩ひとつまみ
鶏もも肉180g
塩・こしょう各適量
ニンニク・ショウガ（すりおろし）小さじ1
カレー粉大さじ1/2
ヨーグルト80g
タマネギ小1個
トマトホール缶（カットタイプ)80g
サラダ油大さじ1
塩小さじ1/2
シナモンスティック1本
ベイリーフ1枚
クミンパウダー小さじ2/3
ガラムマサラパウダー小さじ2/3
パクチー（お好みで）適量

あらかじめ準備しておくこと: バスマティライスは30分程度、水に漬けておく（研がなくてOK）

鶏肉を一口大に切り、塩、こしょう、ニンニク、ショウガ（すりおろし）、カレー粉、ヨーグルトを加えて混ぜ合わせ、30分程度置いておく。
タマネギは半分に切り、薄切りにする。
フライパンにサラダ油をひき、タマネギ、シナモンスティック、ベイリーフを入れ、タマネギがきつね色になるまで塩小さじ1/2をふりながらよく炒める（途中で水大さじ１〜2[分量外]を加える）。
トマト缶、クミンパウダー、ガラムマサラパウダーを加えて水気がなくなるまで炒める（ベイリーフとシナモンスティックは取り出しておく）。
（1）の鶏肉を加えて炒め合わせ、蓋をして3〜4分蒸し焼きにする。
鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみ、バスマティライスを加えて5分茹でる。
（5）のフライパンに水気を切った（6）を加えて蓋をし、15分弱火で加熱したらできあがり。
器に盛って、お好みでパクチーを添える。

竹内先生

point

黄色い色に仕上げたい場合はターメリックを小さじ1弱加えます。

自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内ひろみ

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