中華粥と炙り油揚げ
とろりとした中華粥に好きなトッピングを添えて。中華粥のスープに浸した油揚げは、しっとりとしていておいしいですよ。
調理時間 80 分
約 254 kcal（1人分）
4人
- 米1合
- 鶏手羽500g
- 水1500ml
- 酒1/2カップ
- ショウガ1片
- ゴマ油大さじ1
- 塩小さじ1/2
- ネギの青い部分適量
- ソース・合わせ調味料・その他
- トッピング（青ネギ 3本、油揚げ 2枚、ザーサイ 適宜）
- あらかじめ準備しておくこと
- 鶏手羽にフォークで穴を開けておく。
- 米を洗って吸水させたら、ざるでしっかりと水気を切っておく。
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鶏ガラスープの素を使う場合は、水1000mlに大さじ2くらいが目安です。
中華粥は米を洗って、水を吸水させたあとに、しっかりと水を切り、油を含ませてからお粥にすると、米が割れた、とろりとした中華粥に仕上がります。油揚げは薄い物を選びましょう。
野菜と豆腐の料理家／江戸野 陽子
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