鴨の北京ダック風

鴨肉を薄切りにして春巻の皮に巻く、北京ダック風のレシピです。

鴨の北京ダック風

調理時間 40 分

約 543 kcal（1人分）

材料4人分

  • 鴨肉2枚
  • 白ネギ1本
  • キュウリ1本
  • サラダ油大さじ1
  • 春巻の皮（生食用）
    8枚
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（酒　大さじ2、塩　小さじ1/2）
    B（砂糖・酒　各大さじ1、薄口しょうゆ　小さじ1）
    C（八丁味噌　200g、砂糖　100g、酒　大さじ3、水　100ml、炒りゴマ　大さじ1）

作り方全工程の動画を見る

  1. バットの上で、鴨肉に（A）をふり20分位おく。
  2. 白ネギは白髪ネギにし、水にさらす。
    キュウリは細切りにしておく。
  3. 小鍋の中に（C）を入れて火にかけ、半量になるまで煮詰めて甜麺醤を作る。
  4. フライパンにサラダ油を入れて熱し、鴨肉を皮目からこんがりと焼く。
  5. （4）のフライパンから出た油を捨てた後、（B）で味付けをする。
    鴨肉は、さめてから薄切りにし、白髪ネギ・キュウリと共に盛りつける。
    春巻の皮（生食用）に甜麺醤をぬって、鴨肉をのせて食べる。
ナス子さんpoint

鴨は焼き過ぎて硬くなると美味しくないため、火加減に注意して焼きましょう。

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