きんぴらとろろそば

そばの上にきんぴらをのせた、野菜もたっぷり食べられるレシピです。

きんぴらとろろそば

調理時間 30 分

約 610 kcal（1人分）

材料2人分

  • そば（乾麺）1束（200g）
  • ゴボウ小1本（100g）
  • ニンジン1/5本（30g）
  • 長芋15cm（300g）
  • 長ネギの小口切り10cm分
  • サラダ油大さじ1
  • 七味唐辛子適量
  • めんつゆ適量
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（しょうゆ　大さじ1・1/2、みりん・酒　各大さじ1、砂糖　大さじ1/2、和風だしの素　少々）

作り方

  1. ゴボウは、たわしでこすって皮をむく。
    長さ5〜6cmの斜め薄切りにしてから、千切りする。
  2. ニンジンは、皮をむいて千切りする。
  3. ゴボウとニンジンを水にさらし、水気を切る。
  4. 鍋にサラダ油を熱し、（3）を入れて炒める。
    （A）を加えて、汁気がなくなるまで煮る。
  5. 長芋は、皮をむいておろす。
  6. たっぷりの湯で、そばをゆでる。
    ざるにあげて水洗いし、水気を切る。
  7. （6）を器に盛り、上から（5）をかける。
  8. （4）を天盛りにして長ネギをのせ、めんつゆを添える。
    お好みで、七味唐辛子をふる。
ナス子さんpoint

そばの上に、たっぷり野菜をのせました。七味唐辛子は、お好みで量を加減して下さい。

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