チンゲンサイと干しエビの炒め煮
干しエビを使った、中華風の炒め物レシピです。
調理時間 25 分
約 82 kcal（1人分）
4人分
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干しエビは、ぬるま湯（300ml）で30分ほど戻しておく。（戻し汁ごと使用する。）
春雨は、3〜4分熱湯につけたあと、水気を切って食べやすい大きさに切る。 -
チンゲンサイは、きれいに水洗いする。
根元に十字の切込みを入れ、手で裂いて縦に4等分にする。 -
ショウガとニンニクは、みじん切りにする。
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熱したフライパンに、（3）とゴマ油を入れる。
香りがしてきたら、（2）を加えて軽く炒める。 -
油が全体にまわったら、（1）と紹興酒を加え、蓋をして2分ほど蒸す。
（A）で味を調え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、器に盛る。
紹興酒がないときは、日本酒で代用して下さい。
干しエビはよくだしがでるので、戻し汁は捨てずにそのまま料理に生かします。
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