泡菜（ポウツアィ）
泡菜（ポウツアィ）とは、中国風野菜の漬物のことです。サラダ感覚のさっぱりした味です。
調理時間 30 分
約 30 kcal（1人分）
10人分
- ショウガ1かけ
- 赤唐辛子2本
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（キャベツ 5枚、キュウリ 1本、ダイコン 5cm、ニンジン 1本、セロリ 1/4本）
B（塩 小さじ2、酒 大さじ4、水 400ml、花椒 小さじ1）
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（A）は、長さ5cmに切る。
ショウガは、薄切りにする。
赤唐辛子は、種をとり輪切りにする。 -
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（B）を煮立てて冷ましておく。
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大ぶりに漬けてあるため、食べるときには食べやすい大きさに切る。
花椒（ホアジャオ）とは、中国産の山椒のことです。
翌日から食べることができます。2週間位は日持ちがしますが、時間がたって風味が落ちた場合は、加熱して炒め物として使っても良いでしょう。
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