サケわかめご飯と鶏唐揚げ弁当

みんなが大好きな鶏の唐揚げ。お弁当の人気おかずの定番を、メインのおかずにしました。

調理時間 30 分

約 1,041 kcal（1人分）

2人分

鶏むね肉1枚
カボチャ小1/4個
長ナス1本
シメジ1/2袋
大葉3枚
ご飯（炊きたて）茶碗3杯
サケ（焼き塩）1切れ
わかめ15g
片栗粉適量
白ゴマ大さじ1
しょうゆ大さじ1/2
揚げ油適量
ゴマ油大さじ1/2
ソース・合わせ調味料・その他
A（酒・しょうゆ　各大さじ1、ショウガのすりおろし　小さじ1、塩　1つまみ、こしょう　少々）
B（水　250ml、みりん　大さじ1、砂糖　小さじ2）
C（味噌　大さじ1/2、みりん　大さじ1.5）

あらかじめ準備しておくこと: （C）の味噌を、みりんで溶いておく。

【鶏唐揚げ】
鶏むね肉は、皮と余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。
ボウルに入れて（A）で下味を付け、軽くもみ込み、室温に10分程置く。
（1）に片栗粉をまぶし、余分な粉を落とす。
フライパンに揚げ油を中温（170〜180℃）に熱し、きつね色になり、中に完全に火が通るまで揚げる。
揚げあがったら金網に取り、余分な油を落とす。
【カボチャの煮物】
カボチャは、種とわたを取る。
食べやすい大きさに切って、面取りする。
鍋に（3）・（B）を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、キッチンペーパーなどで落とし蓋をする。
7割位火が通ったら、しょうゆを加え、弱火のままさらに数分煮て、火を止めて味をしみ込ませる。
【ナスとシメジの味噌炒め】
ナスは、拍子木切りにし、酢水（分量外）に浸けてアク抜きをする。ざるにあげて、水気をよく切る。
シメジは、石づきを取る。
大葉は、千切りにする。
フライパンにゴマ油を熱し、ナス・シメジを炒める。
全体に火が通ったら（C）を加え、汁気がなくなるまで炒める。
大葉を加えてざっと混ぜ、火を止める。
【サケわかめご飯】
サケは皮と骨を取り、身をほぐす。
わかめは、塩を抜いて水気をよく絞り、粗みじん切りにする。
ご飯に（7）・白ゴマを加え、まんべんなく混ぜる。
ご飯が冷めるまで、そのまま置いておく。
お弁当箱に、（2）・（4）・（6）・（8）を詰める。