チキン南蛮 ゆず風味

ボリューム満点のチキン南蛮に、味と香りのアクセントとしてゆずを加えました。

チキン南蛮 ゆず風味

調理時間 25 分

約 826 kcal（1人分）

材料2人分

  • 鶏もも肉1枚（300g程度）
  • 塩・こしょう各少々
  • 小麦粉大さじ1.5
  • 溶き卵1個分
  • 揚げ油適量
  • ピーマン1個
  • トマト1/4個
  • ゆずの皮のすりおろし少々
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（酢　80ml、砂糖　大さじ1、しょうゆ　大さじ1/2、赤唐辛子　1本）
    B（ゆで卵のみじん切り　1個分、タマネギのみじん切り　大さじ1、マヨネーズ　大さじ3、ゆずの絞り汁　小さじ1、塩・こしょう　各少々）

作り方

  1. 鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうをふる。
    小麦粉を付け、溶き卵を付ける。
  2. 鍋に揚げ油を160〜170℃に熱し、（1）をカラリと揚げる。
  3. （A）を合わせて耐熱容器に入れ、電子レンジ（500W）で1分加熱する。
    揚げたての（2）を浸けて、1〜2分置く。
  4. ピーマンは4つ割りにして、160℃の油で30秒揚げる。
    トマトは、くし型に切る。
  5. 器に（3）・（4）を盛り付ける。
    上から混ぜ合わせた（B）をかけ、ゆずの皮のすりおろしを散らす。
ナス子さんpoint

鶏肉は小麦粉、卵の順に付けて揚げると、ふわっとした感じに揚がります。すぐに甘酢に浸けて、短時間で味をなじませましょう。

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