シジミの炊き込みご飯
旨みたっぷりのシジミを使って、野菜・油揚げと一緒に炊き込みご飯にしました。
調理時間 70 分
約 307 kcal（1人分）
4人分
- あらかじめ準備しておくこと
- シジミはざるに入れてからボウルに入れ、ひたひたの塩水(分量外)を加えて、砂出しをする。
- 米は洗い、炊飯器に入れる。
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ゆで汁は、400ml残しておく。
シジミは、飾り用に4個を残し、他の分は身を外す。 -
ニンジン・ネギは、みじん切りにする。
油揚げは、2cmの千切りにする。 -
炊飯器に、シジミのゆで汁・（A）を加え、上に（3）を置いて炊く。
炊きあがりに（2）のシジミの身を混ぜる。
器に盛り、上に飾り用のシジミを置く。
米は、シジミのゆで汁をだしに使って、おいしく炊きます。炊きあがりにシジミの身を加えると、身も縮まずにふっくらとしたまま頂けます。
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