イカのけんちん煮

イカの旨みが野菜入りの豆腐にしみた、煮物レシピです。

イカのけんちん煮

調理時間 35 分

約 204 kcal（1人分）

材料2人分

  • ロールイカ大1杯（160g）
  • イカ（足）40g
  • 木綿豆腐1/3丁（100g）
  • ニンジン20ｇ
  • 干しシイタケ1枚（3g）
  • グリーンピース10g
  • さやいんげん小8本（40g）
  • ショウガのすりおろし6g
  • だし汁1カップ弱（160g）
  • サラダ油小さじ1・1/2（6g）
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（しょうゆ　小さじ2[12g]、みりん　小さじ1・1/3[8g]、酒　大さじ1/2[8g]、砂糖　小さじ1・1/3[4g]）
    B（しょうゆ　小さじ2[12g]、酒　小さじ2[10g]、みりん　小さじ2弱[10g]、砂糖　小さじ1・1/3[4g]）
    水溶き片栗粉（片栗粉　小さじ4[10g]、水　適量）

作り方

  1. 干しシイタケは水で戻し、みじん切りにする。
    ニンジンは、みじん切りにする。
    さやいんげんは、沸騰した湯に塩を加えて、下ゆでする。
  2. 鍋にサラダ油を熱し、ニンジン・シイタケを入れて炒める。
    木綿豆腐をほぐしながら加え、（A）を入れて2分位煮含める。
    グリーンピースを加え、半量の水溶き片栗粉を混ぜる。
  3. ロールイカに（2）を詰め、つまようじで口を留める。
    鍋にロールイカ・だし汁・イカ（足）・（B）を入れて落とし蓋をして、中火で15分煮る。
  4. （3）からロールイカ・イカ（足）を取り出す。ロールイカ・イカ（足）は、食べやすい大きさに切る。
    残った煮汁にショウガのすりおろし・残りの水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。
  5. イカ・さやいんげんを器に盛り、（4）をかける。
ナス子さんpoint

甘めのあんが、イカとの相性抜群です。

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