カジキのソテー　サルサベルデ添え

サルサベルデは緑のソースという意味。彩り鮮やかなイタリア料理です。

カジキのソテー　サルサベルデ添え

調理時間 20 分

約 505 kcal（1人分）

材料4人分

  • カジキ（切り身）4切れ
  • レモン1/2個
  • ミディトマト2個
  • パセリ30g
  • オリーブオイル120ml
  • サラダ油大さじ1〜2
  • 小麦粉大さじ1〜2
  • 塩・こしょう各少々
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（ケーパー　20粒、ニンニク　1/4片、アンチョビペースト　小さじ1）

作り方

  1. パセリは、葉先をつみ取り、（A）と共にフードプロセッサーにかけ、細かくなったらオリーブオイルを加えて混ぜる。
    塩・こしょうで味を調える。
  2. レモンは、くし形に切る。
    ミディトマトは、4等分に切る。
  3. カジキは、クッキングペーパーなどで、余分な水分をふき取る。
    塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、（3）を焼く。
    最初は強火で片面を焼き、返して中火で焼く。全体的に白くなり、中まで火が通れば良い。
  5. 器に（4）を盛り、上から（1）をかけ、（2）を添える。
ナス子さんpoint

本来のサルサベルデはワインビネガーを加えますが、酸を加えると緑色が褪せるので、食べるときにレモン汁を絞る方法にしました。
フードプロセッサーがない場合は、すべての材料をみじん切りにして混ぜ合わせましょう。

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