具だくさんのいなり寿司
食物繊維が豊富な具材をたっぷり詰めた、見た目もかわいい、いなり寿司レシピです。
調理時間 30 分
約 526 kcal（1人分）
1人分
- あらかじめ準備しておくこと
- （B）を混ぜ合わせておく。
- 鍋に湯を沸かす。
-
干しシイタケは、ぬるま湯（分量外）に浸して戻す。
板コンニャクは、沸騰した湯に入れてゆで、アク抜きをする。
枝豆は、沸騰した湯に入れてゆで、さやから出す。
ミツバは、沸騰した湯に入れて、さっとゆでる。 -
シイタケは、千切りにする。
コンニャクは、長さ1cmの細切りにする。
ニンジンは、千切りにする。
ゴボウは、細めのささがきにする。 -
鍋に、だし汁・（A）を入れて弱火にかける。
煮立ったら（2）を加えて、5分位煮含める。 -
同じ鍋にいなり用油揚げを入れて火にかけ、残った煮汁で、汁気がなくなるまで煮る。 -
（4）で取り出した具・枝豆・黒ゴマを加えて混ぜる。 -
1個は口を閉じて、ミツバで結ぶ。
器に盛り、甘酢ショウガを添える。
いなり用油揚げは、一般的な油揚げで代用できます。その場合は、1枚を2等分して、中を開いて使いましょう。
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