けの汁雑煮
野菜をさいの目にして、昆布だしでコトコトと煮た、味噌仕立ての津軽地方の雑煮です。
調理時間 30 分
約 319 kcal（1人分）
2人分
- あらかじめ準備しておくこと
- 鍋に湯を沸かす。
-
ゴボウは、酢水に浸けておく。水で洗ってざるに取り、沸騰した湯に入れて1分ゆでる。 -
絹さやは沸騰した湯に入れてゆで、1cm角に切る。
-
鍋にだし汁を入れて火にかけ、（1）を加えて煮る。
沸騰したら中火にし、10〜15分煮る。 -
（3）にみりんを加えて、2分煮る。
味噌を加えて味を調え、（2）を加える。 -
器に（4）と共に盛る。
この他に、金時豆・昆布などを加える場合もあります。野菜を煮た汁を一晩おいてから調味すると、味のなじみや深みもまた違ってきます。
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