五目チャーハン

中華料理の定番！ご飯がパラパラに仕上がる、五目チャーハンのレシピです。

五目チャーハン

調理時間 20 分

約 918 kcal（1人分）

材料2人分

  • ご飯茶碗3杯分（約400g）
  • ハム（ブロック）40g
  • ニンジン1/4本
  • シイタケ2枚
  • ネギ1/3本
  • グリーンピース1/2缶（55g）
  • しょうゆ小さじ1/2
  • サラダ油大さじ2
  • 塩・こしょう各少々
  • 卵1個
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（塩　小さじ1/2、中華だし[顆粒]　小さじ1/3、こしょう　少々）
あらかじめ準備しておくこと
ご飯は冷めていたら、ほぐれるくらいに電子レンジで温めておく。

作り方

  1. ハム・ニンジン・シイタケは1㎝角に切る。
    ネギは、小口切りにする。
    グリーンピースは、缶汁を切る。
  2. フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、ニンジン・シイタケ・ネギ・ハム・グリーンピースの順に入れて炒める。
    軽く塩・こしょうをして、取り出す。
  3. 卵を溶き、（A）を入れてよく混ぜ合わせる。
  4. ご飯に（3）を加減しながら入れ、混ぜ合わせる。（ご飯が卵を吸い取る程度、多ければ残す。）
    味見をして、味が足りないようなら塩を加える。
  5. フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、（4）を広げるようにして入れる。
    ヘラで混ぜながら、パラパラになるまで炒める。
  6. （5）に（2）を入れて、、混ぜ合わせる。
    鍋肌からしょうゆを回し入れて香りを付け、器に盛る。
ナス子さんpoint

フライパンをあおらない方が、強火を保てます。手早く混ぜることに自信がなければ、ヘラ2本を両手に持ち混ぜましょう。味付けした卵液をご飯にからめているので、仕上げの調味は必要ありません。

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