ヒラメのアラのサフランスープ
ヒラメのアラで、もう1品できます！風味の良いサフラン仕立てのスープです。
調理時間 40 分
約 52 kcal（1人分）
4人分
- ヒラメのアラ300g
- タマネギ40g
- チャービル4本
- 水1,200ml
- こしょう少々
- ソース・合わせ調味料・その他
- A（ローリエ 1枚、白粒こしょう 小さじ1/2）
B（ブランデー 大さじ1、塩 小さじ1/2、サフラン 小さじ1/3）
- あらかじめ準備しておくこと
- 鍋に湯を沸かす。
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ヒラメのアラは、水でよく洗う。
タマネギは、薄切りにする。 -
10秒程加熱したら、火を止めてこす。 -
沸騰したら、中火にして10分煮る。 -
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（5）をこしょうで味を調え、器に盛ってチャービルを浮かせる。
ヒラメは、よく洗ってから湯通しすると、生臭さが消えてすっきりとしたスープに仕上がります。
ヒラメのアラは煮ると身がほぐれやすくなるので、ザルを使ってこしましょう。
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