ナスのフリット マスタードソース添え
フリットとは、イタリア語で揚げ物・フライのことを言います。マスタードソースが、味の決め手です。
調理時間 20 分
約 178 kcal（1人分）
4人分
- あらかじめ準備しておくこと
- （A）の卵黄を溶きほぐし、水を加えて総量で100mlにする。冷蔵庫で冷やしておく。
- （B）を混ぜ合わせておく。
-
プチトマトは、水洗いをする。
グリーンリーフは水で洗い、一口大にちぎる。ザルにあげ、水切りをする。
レモンは、くし型に切る。 -
ナス・ズッキーニは縦に4等分して、長さを半分に切る。
塩・こしょうをふり、小麦粉（大さじ2）を薄く付ける。 -
小麦粉（1/2カップ）は、ボウルへふるい入れる。
（A）を加えて、よく混ぜ合わせる。 -
（3）を3回に分けて加え、切るように混ぜ合わせる。 -
（4）に（2）をくぐらせる。
中温（170〜180℃）の油で、時々返しながら揚げる。
衣が薄く色付いてきたら、バットにあげて油を切る。 -
器にグリーンリーフを敷き、上に（5）をのせ、レモン・プチトマトを盛り付ける。
（B）を小皿に入れて、添える。
メレンゲをしっかり泡立てると、サクサク・ふんわり仕上がります。
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