オクラとくずし豆腐のさっぱり和え

シンプルな調味料で作る、ゴマ風味のさっぱり和えです。

オクラとくずし豆腐のさっぱり和え

調理時間 15 分

約 164 kcal（1人分）

材料2人分

  • 木綿豆腐2/3丁
  • オクラ4本
  • ミョウガ大1本
  • ネギ1/4本
  • 中華乾燥エビ4g
  • すりゴマ大さじ1
  • ゴマ油大さじ1
  • 塩（木綿豆腐用）小さじ1/4
  • 塩（オクラ用）少々
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（酒　大さじ1、梅酢　大さじ1/2〜2/3）
あらかじめ準備しておくこと
木綿豆腐は、水切りしておく。
中華乾燥エビは、ひたひたのぬるま湯で戻す。戻し汁は、残しておく。

作り方

  1. オクラは塩をふってかるくもみ、熱湯でゆでて輪切りにする。
    ミョウガは、小口切りにする。
  2. 木綿豆腐は、塩をふってざくざくっとつぶし、水気が出てきたら水分を捨てる。
  3. ネギ・中華乾燥エビは、みじん切りにする。
  4. フライパンにゴマ油をひいて（3）を炒め、（A）・中華乾燥エビの戻し汁を加える。
  5. ボウルに、（1）・（2）を入れて混ぜ合わせる。
    （4）・すりゴマを加えてざっくりと混ぜ、器に盛る。
竹内先生point

和えてから時間が経つと豆腐から水気が出てしまうので、食べる直前に和えましょう。

自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内 ひろみ

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