カボチャのリゾット
ほんのりカボチャの甘味がするリゾットは、秋らしい一品。生クリームのまろやかさが、おいしさをひきたてます。
調理時間 30 分
約 817 kcal（1人分）
4人分
- あらかじめ準備しておくこと
- （A）の湯（60℃位）にコンソメを加えて、溶かしておく。
-
タマネギ・ベーコンは、さいの目切りにする。
マッシュルームは、石づきを取って薄切りにする。 -
タマネギが透き通って、ベーコンの脂と香りが出てくるまで炒める。 -
白ワインを加えて軽くアルコールを飛ばしたら、カボチャ・マッシュルームを加えて全体を軽く炒める。 -
軽く木べらなどで混ぜながら、汁気がなくなってきたら、1/3量のスープを加える。
汁気がなくなったら、残りをすべて加える。
カボチャに完全に火が通り、米にほんの少し芯が残るぐらいまで火を通す。
硬いようなら、湯を足して少し煮る。 -
器に盛り、食べる際にパセリのみじん切りとブラックペッパーをふる。
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