牛肉とハーブのタイ風サラダ
牛ひき肉を炒めたものを、煎ったもち米やミントやパクチーなどのハーブと和えた、エスニック風サラダ。そのままでも、ごはんと混ぜて食べてもおいしいです。
調理時間 25 分
約 205 kcal（1人分）
4人分
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全体が香ばしいきつね色になるまでよく煎ったら、そのまま冷ます。 -
ニンニクは、たたいてつぶしてから粗みじん切りにする。
鷹の爪は半分に切って、種を取る。
ミント・パクチーは、適当な長さに切る。 -
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ニンニクの香りが出て、クミンシードが軽く飛ぶまで炒めたら、タマネギを加える。
タマネギに油がなじんだら、レモングラスを加えて軽く炒める。 -
ナンプラー・（A）の半量を加え、火を止める。 -
脂の少ない牛肉を使うと、油っぽくならず、さっぱりと仕上がります。もち米は、気長にしっかりと煎って下さい。お好みでグラニュー糖やナンプラーを足して召し上がっても美味です。
料理家・ライター／野上 優佳子
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